午后的金城远山含黛，黄河奔腾，阳光洒在河面上，泛着粼粼波光。黄河风情线沿线的罐罐茶店里坐满了品茶谈天的人。和风缓缓，茶罐里飘着缕缕茶气。抿一口入喉，茶香、枣香带着冰糖的丝丝甜意沁入脾肺，顿感惬意酣畅。
提起罐罐茶，兰州市民可谓无人不知。近几年，罐罐茶馆如漫山遍野般呈现在兰州的街头巷尾。罐罐茶，望文生义便是用陶罐煮茶喝。那么，备受群众喜爱的罐罐茶到底有何魅力？怎么演进？为何火出圈？
点一盏火炉，放上陶砂罐罐，倒水、放茶叶，在煮茶的时分，再挨着茶罐烤几颗大枣、核桃仁。等烤焦的大枣飘出丝丝香味，再将它们放入茶罐之中，接着参加枸杞、葡萄干、冰糖等，和茶叶一同熬煮，用竹签拌和一下，待到茶水完全烧开后将火关小持续煮，当闻到阵阵茶香，就能够将茶水倒入杯中品尝了。5月25日，甘肃省级技术大师、甘肃五福茶艺职业训练校园校长徐文霞在茶艺训练室向奔腾新闻记者展示了煮罐罐茶的全进程。
罐罐茶茶艺是甘肃甚至西北地区的特征茶文明。煮茶的用具没有太多讲究，进程也不杂乱，就像西北人的性格相同，简略、直接、质朴。关于罐罐茶的来源，并没有切当的前史记载。据甘肃省茶叶流转协会会长唐陈虓介绍，罐罐茶的品饮方法能够追溯到西汉时期。茶叶一直是甘肃前史上重要的交易物资，也是少数民族不行或缺的日子物资。跟着茶叶的流转，在民族地区开端盛行起奶茶，比方新疆奶茶、西藏酥油茶等，并成为他们每日必不行少的饮食。因而，依照奶茶的熬煮方法，罐罐茶的来源也应该在这一时期。
“‘茶圣’陆羽的《茶经·五之煮》记载，煮茶的时分会放葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，所以现在罐罐茶所添加的配料，如红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、菊花、冰糖等，其实便是最原始的煮茶法的连续。”唐陈虓说。
当时，罐罐茶首要盛行于西北的甘、陕、宁、青等地。甘肃喝罐罐茶的人数最多，其间又以天水、平凉、定西、陇南等地喝茶习尚最浓。当地人习气将品饮罐罐茶称为“捣罐罐”，一个“捣”字，将西北人的直爽和罐罐茶简略易操作的特征高度归纳了出来。尤其在农村地区，“捣罐罐”成为人们日常日子不行或缺的一部分，只需有个炉子、茶罐，再有把茶叶，就能够煮一罐茶，尤其在早上的时分喝上酽酽的一杯，一整天都神清气爽、容光焕发。
与其他茶的冲泡方法不同，罐罐茶便是要用罐罐来煮。曾经煮罐罐茶，一般都用黑陶罐。罐体肚大口窄，假如没有把手，就在罐口箍上一圈铁丝，再拧出一个手柄，就能够用来煮茶了。将茶罐放在火炉上，放上茶叶倒上水，或许先倒上水，等水开了后再放上茶叶，煮浓后倒上一杯，就上一口烤热的馍馍或许油饼，有一种说不出的舒坦和满意。
煮罐罐茶需求的茶叶一般以耐煮为宜，比方粗秆老茶。由于熬煮的时刻长，老茶不易煮碎，并且煮出来的茶口味更酽。
罐罐茶对用具没有严厉的要求，能够说，只需有手柄、耐高温，都可用来煮罐罐茶。除了黑陶罐，也有用陶瓷缸、瓦罐煮的。连续到今日，还呈现了玻璃罐、金属罐等，造型也愈加漂亮精美。
不同于以往用料单一，现在的罐罐茶能够依据个人的喜爱添加红枣、桂圆、葡萄干、枸杞干、玫瑰、冰糖等多种辅料，并且能够挑选的茶叶种类也越来越多，有红茶、普洱等，只需喜爱，各种茶都能够煮。用的炉子也由传统火炉演变成小电磁炉。馍馍和油饼也不再是标配，各种中餐都可与它“自由组合”。在兰州市南滨河路中山桥邻近的“斗出茗”罐罐茶店，店老板高清风更是将广东餐点与罐罐茶结合，在南北饮食文明的磕碰与交融下，让罐罐茶有了愈加共同的风味。
假如说曾经的罐罐茶更适合打发时刻的白叟喝，那么现在的罐罐茶好像更受年轻人的喜爱。高清风告知记者，来他店里喝茶的七成都是年轻人。“我觉得这其实是一种很好的现象。喝茶有着悠长的传统，有很厚重的文明底蕴，喜爱喝茶的年轻人多了，也是对咱们茶文明的一种传承。并且喝罐罐茶操作流程简略，人人都能够上手。在渐渐煮的进程中能够陶冶情操，平缓性格，这是其他饮料不行替代的。”
邀三五老友围炉而坐，一边赏识黄河岸边的美景，一边在煮茶的进程中和朋友侃侃而谈，是最惬意不过的事。王先生尽管刚30岁出面，但已经是罐罐茶的忠诚拥趸了。“喝罐罐茶现在对咱们来说是一种时髦，也是一种沟通方法。”王先生说，谈生意的时分，他喜爱约请生意同伴去罐罐茶店。或一人一罐，或几人一罐，在茶香氤氲中，咱们平心静气，谈笑自若，往往会添加协作成功的几率。
据记者了解，现在兰州除了专门的罐罐茶店，也有许多带餐或不带餐的茶室也添加了罐罐茶，很受顾客欢迎。高清风说，现在罐罐茶也撒播到了南边。他经商时会去许多南边城市，也能看见罐罐茶店。
甘肃利康优集农业科技开发有限公司总经理、集品道茶品牌创办人张较利表明，现在人们已将罐罐茶视为一种茶饮的时髦领会，结合地域、顾客等状况丰厚了配料，也更重视健康，金花茯茶益生菌结合煮茶文明又重视大健康的日子方法，广受喜爱。集品道茶品牌传承传统丝路文明，立异茯砖茶从大砖转化为小饼，让茶日子愈加快捷、时髦，在培养年轻人的日子习气和宣扬推行丝路文明的基础上，引导更多人喜爱我国传统罐罐茶，更多了解东方茶文明的魅力。
本年5月中旬，徐文霞及其团队在甘肃省文明和旅行厅与新西兰惠灵顿我国文明中心2023年部省协作的重点项目“茶和全国·雅集”活动中，将甘肃的罐罐茶带出了国门，展示在了世界文明平台上。在为期一周的沟通中，徐文霞团队向宾客展示了甘肃特征罐罐茶、三泡台和我国传统的乌龙茶艺、盖碗茶艺以及玻璃杯茶艺，广受当地市民好评。
“罐罐茶是甘肃的‘功夫茶’，咱们这次将罐罐茶在新西兰进行推介沟通，便是将甘肃的茶文明传达出去，向国外民众展示甘肃的人文和友爱友情，让参与者面对面领会丝绸之路茶文明和美好日子情形，感触我国茶文明审美和日子态度，传递和合理念，领会‘人与自然调和共生’的中华文明精力内在，推进两边文明沟通。”徐文霞说。